Soupe de carottes-gingembre et perles d’épeautre

1. Éplucher les carottes et le gingembre, puis les couper en morceaux.
2. Faire chauffer le beurre dans une casserole et faire revenir les légumes.
3. Saupoudrer de sucre et laisser légèrement caraméliser.
4. Déglacer avec le bouillon de légumes et le lait de coco, porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes à feu moyen.
5. Mixer la soupe et assaisonner avec du sel et du poivre.
6. Servir chaud avec des perles d’épeautre pour une touche croustillante.

👉 Astuce : Le persil frais ou les graines de courge rehausseront parfaitement les saveurs.