Gnocchi-Salat – frisch & einfach!

1. Pural Gnocchi oder Pural Süßkartoffel-Gnocchi 2 Minuten in kochendem, leicht gesalzenem Wasser garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Gnocchis in einer Pfanne einige Minuten knusprig anbraten, dabei gelegentlich wenden.
3. Kirschtomaten waschen und halbieren. Getrocknete Tomaten würfeln. Rucola waschen, trocken schütteln und grob hacken. Mozzarella abtropfen lassen.
4. Für das Dressing Tomatenöl, Essig, Senf, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
5. Gnocchi, Kirschtomaten, getrocknete Tomaten und Rucola zum Dressing geben und alles gut vermengen.
6. Mini-Mozzarella darüber verteilen und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

👉 Tipp: Für extra Crunch geröstete Pinienkerne oder gehackte Nüsse hinzufügen!