Möhren-Ingwer-Suppe mit knusprigen Dinkel-Perlen

1. Karotten und Ingwer schälen und in Stücke schneiden.
2. Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen.
3. Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen.
4. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen, aufkochen lassen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
5. Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Mit Dinkel-Perlen bestreuen und servieren.

👉 Tipp: Frische Petersilie oder Kürbiskerne runden die Aromen perfekt ab.