Von Pural, am 05.09.2025

#Vorspeise

Instructions

  1. Auberginen waschen, halbieren und die Schnittflächen kreuzweise einschneiden. Mit 2 EL Olivenöl bepinseln, salzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
  2. Anschließend das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen.
  3. Fruchtfleisch zusammen mit Knoblauch, Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und fein pürieren.
  4. Auberginen-Caviar auf die Mini-Cracker streichen. Mit in Streifen geschnittenen getrockneten Tomaten, schwarzem Sesam und frischem Koriander garnieren.

    Ein Rezept in Zusammenarbeit mit Marie-Laure Tombini – O'délices

Ingrédients

  • 4 Packungen Mini Crackers Hafer
  • 2 mittelgroße Auberginen
  • 2 Knoblauchzehen (gepresst)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 4 EL Olivenöl
  • 100 g getrocknete Tomaten
  • 2 EL schwarzer Sesam
  • ½ Bund frischer Koriander
  • 1 Prise Salz & Pfeffer

Ingrédients de chez Pural