Écrasé de choux de Bruxelles

1. Raccourcir légèrement les choux de Bruxelles au niveau du trognon et retirer les feuilles extérieures si nécessaire.
2. Faire cuire les choux de Bruxelles à la vapeur pendant 10-15 minutes à feu moyen.
3. Égoutter les choux, les disposer sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et les écraser.
4. Saupoudrer les choux de Bruxelles de sel, de poivre, d'ail et d'huile d'olive et les faire cuire pendant environ 10 minutes à 180 degrés.
5. Laisser refroidir quelques instants et servir avec des Perles d'épeautre au paprika croustillantes, du parmesan et un peu d'huile d'olive.

Bon appétit !